Pepparkakstryffel

Johanna Westmans pepparkakstryffel

En ljuvlig och väldigt julig liten pralin som blir extra söt om man stansar ut den med pepparkaksformar.

Foto: Eva Ankarvall

Ingredienser

300 g mjölkchoklad av fin kvalitet
25 g smör
0.5 dl vispgrädde
2 msk flytande honung
0.5 msk finstött kardemumma
0.5 vaniljstång
1 tsk kanel
0.5 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malda nejlikor
0.5 tsk ingefära
150 g mjölkchoklad eller ljus choklad till dopping

Du behöver:pepparkaksformar av den minsta sorten

Gör så här

1. Finhacka chokladen. Dela smöret i mindre bitar och lägg smör och choklad i en bunke.
2. Häll grädde och honung i en liten tjockbottnad kastrull. Lägg i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Skär upp vaniljstången på längden och lägg i den.
3. Koka upp grädden. Ta ur vaniljstången och häll grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet.
4. Lägg på plastfolie och låt den svalna i rumsvärme tills den stelnat.
5. Gör klickar med en sked eller använd en sprits och spritsa ut lagom stora klickar på en tallrik. Ställ i kylen att stelna.
6. Ta ut chokladklickarna. Täck händerna med kakao och rulla klickarna till runda kulor. Låt dem stå i rumstemperatur i ca en timme för att torka.
7. Smält chokladen till doppingen i vattenbad. Låt den svalna lite. Doppa tryfflarna i den smälta chokladen, använd gärna en gaffel till hjälp. Låt överflödig choklad rinna av innan du lägger upp kulorna på en tallrik.
8. Istället för att rulla tryffeln till bollar kan man hälla den i en form täckt med bakplåtspapper. Sedan kan man stansa ut tryffeln i olika formar med hjälp av små pepparkaksformar.
9. Låt dem stå i rumstemperatur i en timme för att torka och doppa sedan i smält choklad. Låt dem stelna.
10. Garnera gärna med pepparkakskristyr! Blanda florsocker med lite vatten och lägg i en platspåse. Klipp av ett hörn av påsen och använd som sprits. Spritsa pralinerna som pepparkakor.
11. Förvara svalt eller i kylskåp.

För källa, klicka här!

Lite mer pyssel...

Idag har jag bakat en underbar kaka, som vi döpt till "Kickis saffransmums i långpannan", för vi fick receptet av Sofias kompis Idas mamma som heter just Kicki. Tack för det !!!

Kickis saffransmums i långpanna

Blanda i en bunke8 dl vetemjöl
5 dl strösocker
5 tsk bakpulver
200 gr söndersmulat rumstemp. margarin

Blanda i en annan bunkeRör ner en påse saffran i 4 dl mjölk
Blanda ner 3 stora ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke
Häll smeten i en smord långpanna
Strö över massor av pärlsocker
Grädda 30 minuter i 175 grader

NJUT !!!

Medan kakan gräddades passade jag på att pynta lite. Mammas stora pepparkakshjärtan hängdes upp i fönstrena, precis som de skall... Sofias Luciakrans hängde jag upp framför spegeln i hallen och det första julkortet har vi satt upp i köket. Det är Mickes premiärkort, som vi ville spara som ett minne...

Nu knackar snart julen på dörren - - PIRRIGT !!!

Knäck

Igår gjorde vi årets knäck. Vi använder ett recept som vi använt i hela mitt liv. Dom blir jättegoda!

.

Här kommer receptet:

Mikro-Knäck

ca. 120 st

3dl grädde   3 dl socker

3 dl sirap   1 klick margarin

Hackad mandel

Blanda grädden,sockret,spirapen och margarinet i en skål som tål mikron. Koka upp knäcken i mikron på full effekt i 4 minuter. Koka sedan på effekt 6 i 30 minuter. Koka på effekt 8 i 10 minuter. Gör sedan ett kulprov, om knäcken inte är klar kokar du på effekt 8 i 10 minuter till. Gör kulprovet igen. När knäcken klarar kulprovet, blandar du i mandeln och sedan fyller du knäckformarna. Efter det låter du knäcken stelna i kylen/frysen och sen är det bara att mumsa på! 

Recept på Lussekatter

Receptet ger ca. 30 st.
För källa, klicka här!

Ingredienser: 
50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
2 kuvert saffran (1 g)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
russin

1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Gör så här:

1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
3. Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.
4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
7. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
8. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
9. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Pepparkakor...

... gillar vi mycket i detta hus och har alltid en burk hemma. Favoriten är Mor Annas pepparkakor original, men alla pepparkakor är goda...

Just idag har jag gjort en busenkel s.k falsk cheesecake med just pepparkakor i... Man vispar bara upp ett paket Milda vaniljvisp och krossar ca 15-20 pepparkakor, som man vänder ner i smeten. Häll upp smeten i en form och stoppa in i frysen några timmar och sen kan man ta ut den och bara njuuuta av den. Mums...

Man kan ha digestivekex, dajmkulor, krossade chokladbitar eller vad man vill i denna frysta kaka - allt smakar bra - men i dessa tider är just pepparkaka godast !!!